Carolina Cohen
RECEITA: Trouxa de maçãs com pinhões e queijo de cabra

INGREDIENTES
01 maçã verde
80 g de queijo de cabra
30 g de pinhões
01 folha de brick
½ l de vinho do Porto
Flor de anis, canela,
Pimenta verde e açafrão
Manteiga q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Descasque a maçã e corte em cubos com cerca de 1cm. Salteie numa frigideira com um pouco de manteiga até ficar lourinho e deixe arrefecer. Numa caçarola leve ao fogo o vinho do Porto com as especiarias e deixe ferver até ficar com cerca de 1/8 do vinho. Deixe arrefecer.
Na folha de brick disponha a maçã, por cima o queijo cortado e os pinhões e tempere de sal e pimenta. Feche em forma de trouxa com um palito e leve ao forno brando cerca de 10 minutos até ficar dourado e o queijo se fundir.
Sirva com o molho frio.
Receita elaborada pelo Chef José Bengaló, para o livro Deliciosso, receitas para ossos saudáveis – edição 100% FOTO, Ltda – 1ª Edição, Lisboa, Outubro de 2006.
Fotografia Helena Sacadura Cabral
Receita publicada no blog por Luiz de Menezes