RECEITA: Salada de brócolis com castanha-do-pará

Tempo de preparo: 40min

Ingredientes:

*Floretes de 1 maço de brócolis americano *Sal a gosto *1/2 maço de salsinha *1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará *2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado *1/2 xícara (100ml) de azeite *4 ovos cozidos cortados em quatro *10 azeitonas pretas sem caroço *2 tomates cortados em quatro

Modo de preparo

Cozinhe os brócolis em água e sal por 5 minutos e, em seguida, pela água fria. Reserve. No liquidificador, bata a salsinha, as castanhas, o queijo ralado e o azeite até ficar homogêneo. Em uma saladeira, arrume o brócolis, os ovos, as azeitonas e os tomates. Regue com a mistura batida no liquidificador e sirva em seguida.

Consultoria Andréia Gomes Martins João, nutricionista